Kamis, 14 Agustus 2014

Brownies Special Wysman

Brownies oven coklat kismis




Casse Croutes Brownies Special


Rasa Kismis dan taburan keju...dengan menggunakan butter

 wysman

 membuat brownies ini begitu istimewa.

Cocok untuk hadiah orang tercinta...


Say With Brownies...


Rp. 45.000,-



ORDER


line

cassecrautes

Kue Kering Oatmeal

OatmealCookieStack

Bahan – Bahan:
  • 1 3/4 cangkir tepung terigu
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/4 cangkir mentega, lembutkan
  • 6 ons krim keju rendah lemak, lembutkan
  • 1 1/2 cangkir gula merah
  • 1/2 cangkir telur
  • 1 sdt ekstrak vanili
  • 3 cangkir oatmeal/gandum dimasak biasa
  • 3/4 cangkir ceri kering
  • 1/2 cangkir kacang pecan, cincang (bisa diganti dengan wortel atau coklat)
Cara Membuat:
  1. Panaskan oven sampai 350 derajat. Campur tepung, garam, dan baking soda.
  2. Kocok mentega, krim keju, dan gula dengan kecepatan sedang dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan telur dan vanili, kocok sampai rata.
  3. Secara bertahap tambahkan campuran tepung, gunakan kecepatan rendah, campur sampai merata. Aduk oat dan ceri kering.
  4. Ambil adonan dengan sendok makan, bulatkan dan tata di atas loyang yang telah dilapisi dengan mentega, ratakan adonan menjadi lingkaran. Taburkan sekitar 1/2 sdt. kacang pecans cincang ke setiap lingkaran adonan, tekan lembut ke dalam adonan.
  5. Panggang pada suhu 350 derajat selama 13 sampai 14 menit. Angkat kue dari loyang dan biarkan dingin selama 10 menit.
Tips:
  • Bisa disimpan di dalam freezer dalam tas zip-top plastik sampai satu bulan.

Minggu, 10 Agustus 2014

Butter Cream

BUTTERCREAM SPECIAL
By: Fatmah Bahalwan
Modified by: Irene

1kg mentega putih
600 ml simple syrup
500g SKM Carnation
50g susu bubuk
1 sdm Rhum 
1 sdm essence susu



Cara Membuat:
- Mentega putih dikocok sampai mengembang ringan.
- Masukkan bahan-bahan lain, kocok sampai rata benar...
- Hasilnya kokoh sekali

Sabtu, 09 Agustus 2014

Resep Brownies Kukus Ala Amanda




Brownies Kukus Ala Amanda
Bahan Brownies Kukus Ala Amanda
6 buah butir telur
225 gram gula putih
1 boks Vanili
1/2 sendok teh Garam
1/2 sendok teh ovalet
125 gram terigu yang sudah diayak
50 gram coklat bubuk yang sudah diayak ayak dans udah aduk rata dg terigu
75 ml minyak goreng
100 gram dark cooking coklat (DCC) yang sudah dlelehkan, campur dg minyak
75 ml Susu Kental Manis coklat




Cara membuat Brownies Kukus Ala Amanda
Siapkan cetakan kemudian alasi dengan kertas roti yang diolesi dengan mentega dan taburi terigu.
Setelah cetakan siap panaskan kukusan lalu bungkus tutupnya dengan kain.
Persiapkan bahan, Kocok telur dan gula sampai mengembang lalu campurkan ovalet, kocok sampai putih dan mengembang.
Berikutnya masukkan kedalam adonan campuran terigu dan coklat bubuk pelan pelan, sedikit demi sedikit sampai habis lantas aduk rata.
Step berikutnya campuran DCC dimasukan beserta minyak gunakan spatula untuk megaduk sampai rata.
Buatlah adonan menjadi 3 bagian sebut saja bagian A, B, C
Susu kental manis campurkan ke adonan B dan aduk rata.
Adonan A tuangkan ke dalam cetakan lantas kukus 10 menit.
Next Tuang adoanan B kemudian kukus lagi 10 menit.
Terakhir tuangkan adonan C dikukus lagi kurang lebih 20 menit dan angkat

Selasa, 27 Mei 2014

Resep Serundeng

Serundeng Daging 300x225 Serundeng Daging

  • 1/2 kg daging lulur, potong tipis kira-kira 1/2 cm, lebih tipis lebih baik
  • 1/2 butir kelapa, pilih yang muda dan parut memanjang
  • 4 lembar Daun Salam
  • 5 sdm air asam matang
  • 1/2 sdm Garam
  • 1/4 butir gula merah / gula jawa berbentuk batok kelapa (kira-kira 35 gr)
  • 10 buah Bawang Merah
  • 5 siung Bawang Putih
  • 2 cm laos, parut
  • 1 sdm Ketumbar
Cara Membuat :
Haluskan bawang merah, bawang putih, laos dan ketumbar.
Memarkan potongan daging dan lumuri bumbu halus. Diamkan 15 menit.
Dalam wajan, masukkan daging beserta bumbu, kelapa parut, air kelapa, daun salam dan air asam. Aduk rata.
Masak dengan api sedang sampai air menyusut dan daging menjadi empuk sambil sesekali diaduk.
Setelah daging empuk, parut gula merah di atas wajan dan aduk rata.
Aduk terus sampai kelapa parut berubah warna menjadi coklat dan kering. Matikan api.

Serundeng Garing dan Enak

thumbnail

Kelapa parut kering ini terlihat sepele. Namun, rasa gurih legit dan aroma harumnya bakal bikin keupat komplet jadi makin enak saja. Serundeng yang kuning, garing dan legit ternyata juga tak sulit dibuat sendiri. Bisa dibuat beberapa hari sebelum lebaran tiba. Yuk, intip tips praktisnya!

Kelapa: Bahan utam serundeng adalah kelapa. Pilihlah kelapa yang muda tetapi tidak terlalu lembek, agak sedikit keras teksturnya. Sebaiknya pilih jenis kelapa yang merah agar serundeng lebih cantik tampilannya. Kupas bersih kelapa lalu bilas air hingga lendir di bagian dalamnya larut lalu tiriskan. Parut kelapa dengan parutan tajam dengan arah vertikal sehingga seratnya memanjang.

Bumbu: Untuk 1 butir kelapa sedang, siapkan bumbunya berupa  5 siung bawang putih,1 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas), 1 sdt ketumbar, 1 sdt garam, 50 g gula merah yang disisir halus. Haluskan semua bumbu lalu satukan dengan 3 lembar yang diiris kasar, 1 lembar daun salam dan 1 cm lengkuas yang dimemarkan.

Menyangrai: Siapkan wajan besi, panaskan di atas api sedang. Aduk kelapa parut dan bumbu hingga rata lalu masukkan ke dalam wajan. Aduk-aduk terus hingga kelapa mengering dan wangi. Jika terasa terlalu panas, kecilkan api. Jangan memakai api besar karena api besar akan membuat serundeng gampang hangus.

Proses mengaduk juga tidak bisa sesekali dihentikan karena adukan akan membuat serundeng kuning merata, kering dan cantik. Setelah kuning merata dan kering. Angkat serundeng dan dinginkan lalu simpan dalam wadah bertutup. Serundeng bisa tahan disimpan hingga sebulan.

Variasi: Variasi serundeng bisa dengan menambahkan ebi yang ditumbuk halus, kacang tanah goreng atau kacang kedelai goreng. Bisa juga ditambahkan irisan daging has sapi sehingga menjadi daging serundeng. Untuk penyajian, selain sebagai taburan ketupat komplet juga bisa ditumbuk halus sebagai paduan ketan kukus atau ketan kuninga kukus.

Resep Bahan Ketan Kuning Serundeng

inforesep-ketan-kuning-serundeng


Makanan tradisional ini masih juga bertahan di tengah maraknya jajanan modern dengan tampilan menarik hati. Rasa ketannya sensasional, mengingatkan kita pada nuansa tradisional yang begitu kental. Tak heran jika penganan yang satu ini kerap kali disajikan pada acara pesta.
Resep Bahan Ketan Kuning Serundeng :
  • 200 gram beras ketan, cuci bersih
  • 2 sendok teh kunyit bubuk
  • 500 ml air untuk merendam
  • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1/2 sendok teh garam
Resep Bahan Taburan Ketan Kuning Serundeng :
  • 150 gram kelapa parut kasar
  • 2 lebar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan gula merah, sisir halus
  • 1/2 sendok teh garam
  • 100 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
Resep Bahan Bumbu Halus Ketan Kuning Serundeng :
  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/3 sendok teh ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 2 buah cabai merah
Cara Membuat Ketan Kuning Serundeng :
  1. Ketan, rendam beras ketandan kunyit bubuk dalam air. Diamkan 1 jam. Angkat. Tiriskan. Kukus 15 menit sampai mekar.
  2. Rebus santan, daun pandan, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk sampi meresap.
  3. Kukus 30 menit sampai matang. Cetak dalam cetakan talam.
  4. Taburan, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut, gula merah, dan garam. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai kering. Angkat. Buang daun-daunnya. Haluskan.
  5. Sajikan dengan bahan taburan.
Untuk 12 buah
- See more at: http://inforeseps.com/resep-ketan-kuning-serundeng-2.html#sthash.0VAVBGoV.dpuf

Serundeng Daging








Bahan :
- 1 kg campuran daging dan jeroan (aku pake 750 gr daging dan 250 gr paru, jeroan lainnya aku hibahkan ke mbaknya berhubung suamiku cuma doyan paru)
- 5 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 batang sereh geprek, dan 5 cm lengkuas geprek, cuci bersih dan sisihkan
- 1 buah kelapa setengah tua, kupas bagian kulit coklatnya, parut.
- 3 sdm minyak goreng
- 200 gr gula merah, sisir
-Garam secukup rasa

Bumbu halus :
- 8 buah cabe merah
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cm kunyit (kira-kira sebesar kelingking)
- 5 cm jahe
- 3 sdm ketumbar, sangrai
- 1 1/2 sdm jintan, sangrai
- 1 1/2 sdm asam jawa, ambil airnya (rendam dengan 1/4 cup air dan remas2)
- 1 liter air

Cara membuat:
- Sangrai kelapa sampai kering dan berwarna kecoklatan (jaga jangan sampai hangus), sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu daun (salam, sereh, jeruk, lengkuas), lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan matang, masukkan daging dan jeroan, masak sampai berubah warna.
- Tambahkan gula merah sisir, aduk sampai gula larut. Lalu masukkan air, rebus sampai daging dan jeroan empuk, dan air hampir kering.
- Tambahkan garam ditahap ini dan cicipi.
- Setelah air hampir kering, masukkan kelapa sangrai, aduk sampai teraduk rata dan teruskan memasak sampai tekstur kelapa benar-benar kering (sehingga serundeng tahan lebih lama).
- Angkat dari api dan sajikan dengan nasi panas (nasi uduk lebih nikmat)..

Senin, 26 Mei 2014

SERUNDENG DAGING



Serundeng daging, olahan daging yang bisa melengkapi nikmatnya menu makan siang. Agar serundeng tetap gurih, simpan pada wadah bersih dan tertutup.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging gandik 
2 lembar daun salam 
2 cm jahe , dimemarkan
1.000 ml air untuk merebus
5 lembar daun jeruk , dibuang tulangnya, diiris halus
1 lembar daun kunyit , dipotong-potong
1 sendok teh asam jawa 
3 sendok makan air , untuk melarutkan asam jawa
300 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram kelapa parut kasar 

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting 
10 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 batang serai , ambil putihnya
2 cm lengkuas 
1 cm jahe 
1 sendok makan ketumbar 
1/2 sendok teh jintan 
2 sendok teh garam 
1 sendok makan gula merah sisir 

Cara Pengolahan :
  1. Rebus daging, daun salam, jahe, dan air sampai empuk. Angkat dan potong-potong daging searah serat.
  2. Suwir-suwir daging memanjang tipis-tipis.
  3. Campur daging suwir dengan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan air asam. Remas-remas sampai terbalut rata. Diamkan 30 menit.
  4. Pindahkan dalam wajan. Tuang santan. Masak dengan api kecil sampai meresap.
  5. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai kering.


Untuk 350 gram

Selasa, 20 Mei 2014

MOCHI KETAN HITAM





Kudapan ringan jika diisi, pasti akan lebih enak hasilnya. Isinya tentu saja bisa manis, bisa asin, bisa juga menyegarkan. Yang jelas isinya harus padu dengan kulinya. Nah, inilah pilihan kudapan serba diisi.




Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
180 gram tepung ketan putih
20 gram tepung ketan hitam
15 gram tepung beras
225 ml air
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
25 gram mentega putih

Bahan Isi:
125 gram kacang tanah kupas sangrai
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam

Bahan Pelapis:
50 gram wijen hitam, disangrai, dihaluskan



Cara membuat:
Isi, panas-panas blender kacang tanah, gula pasir, dan garam sampai tercampur rata dan dapat dipulung. Timbang masing-masing 5 gram. Bentuk bulat. Sisihkan
Kulit, campur air, gula pasir, garam, dan mentega putih. Aduk rata.
Tuang ke dalam campuran tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan tepung beras. Aduk rata.
Saring dengan saringan halus sampai rata. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
Kukus di atas api sedang 20 menit hingga setengah matang. Aduk-aduk dengan sendok kayu. Kukus lagi di atas api sedang 15 menit hingga matang.
Angkat dan mixer 2 menit dengan mixer spiral sampai lembut. Biarkan dingin.
Ambil 10 gram adonan mochi. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan diatas wijen hitam.





Untuk 36 buah

Resep Masakan Rujak Pengantin

Post image for Resep Masakan Rujak Pengantin



Sajian yang bernama asinan memang asli Indonesia. Hidangan berbahan sayuran dan campuran tahu ini banyak disukai masyarakat kita dan juga mudah pembuatannya serta ekonomis bahannya.

Bahan:
12 lembar daun selada, potong-potong
75 gram taoge, rendam dalam air yang dibubuhi sedikit garam
5 lembar kol, buang tulangnya, iris halus
1 buah bengkoang ukuran kecil, potong korek api besar
2 buah ketimun, potong setebal 1/2 cm
1 buah tahu cina, goreng sampai cokelat, potong-potong kotak
1 buah kentang, rebus setengah matang, goreng sampai berkulit, potong-potong
5 buah kerupuk kuning

Bahan Saus:
200 gram kacang tanah, sangrai
200 gram kacang mede, sangrai
15 butir ebi, seduh, sangrai
12 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
2 sendok teh terasi bakar
50 gram gula merah, sisir
3 sendok makan gula pasir
4 sendok teh garam
4 sendok teh cuka
200 ml air panas



Cara membuat:
Blender kacang tanah, kacang mede, dan ebi sampai halus. Sisihkan.
Blender cabai merah keriting, cabai merah besar, terasi, gula merah, gula pasir, dan garam. Campur dengan blenderan kacang. Aduk rata.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin dan kental. Tambahkan cuka. Aduk rata.
Sajikan sayuran, tahu, kentang, dan kerupuk bersama saus
Untuk 5 porsi

Selasa, 13 Mei 2014

Resep Teri Balado

Bahan:
•      Ikan teri                  ¼ kg
•      Kacang tanah               100 gr
•      Cabe merah halus           250 gr
•      Bawang merah               11 biji
•      Bawang putih               9 siung
•      Daun jeruk                 3 lembar
•      Minyak goreng secukupnya
•      Air asam jawa              4 sdt

Cara Membuat:
•Untuk mengurangi rasa asin pada ikan teri, cuci ikan teri   dengan 
air garam atau merendamnya kira-kira 10 menit dengan air cucian 
beras. 
•Goreng ikan teri dan kacang tanah masing-masing jangan sekaligus, 
sebaiknya 3x menggoreng, dalam minyak panas dengan api sedang. 
Jangan ditinggal!, dengan terus mengaduknya, hasil gorengan ikan 
teri akan terlihat seperti kerupuk.
•Bawang merah dan bawang putih diiris-iris kasar, sisihkan. 
•Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu-bumbu. Penting untuk  
diperhatikan, minyak harus benar-benar panas! Masukkan bawang merah, 
kemudian bawang putih disusul oleh cabe halus dan daun jeruk. Aduk 
terus dengan api sedang, masukkan berturut-turut sedikit garam, gula 
sesuai selera dan terakhir air asam jawa. Setelah sambal benar-benar 
matang, sebaiknya dibiarkan sampai panasnya hilang.
•Setelah temperatur pada ikan teri, kacang goreng dan sambal telah  
sama, campurkan ketiganya menjadi satu dan aduk rata.
•Sambal teri dan kacang beserta minyak-minyaknya siap dimasukkan ke 
wadah yang tertutup rapat. 

Dengan menggunakan cara ini, ikan teri akan awet, tahan lama dan 
tetap renyah sampai akhirnya habis dimakan.Cara menyimpan ikan teri 
agar tetap fresh: bungkus ikan teri terlebih dahulu pada kertas 
(mis: kertas sampul coklat) baru kemudian masukkan ke dalam kantong 
plastic, terakhir simpan di chiller/ freezer untuk jangka lama. Cara 
menyimpan ikan teri ini dapat juga digunakan untuk menyimpan bumbu-
bumbu dari Indonesia yang sangat sulit didapat bagi d'bers yang 
tinggal jauh di rantau, Sebaiknya bumbu-bumbu dicuci bersih, sampai 
betul-betul tiris, baru dibungkus kertas/ sampul coklat.

Resep Lemper ayam




Bahan
500 gram beras ketan
2 gelas santan
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, keprek
Garam
Daun pisang untuk membungkus

Isi
2 paha ayam atas dan bawah
2½ gelas air
1 gelas santan
1 batang serai, keprek
1 ruas jari lengkuas, keprek
2 lembar daun salam
½ sendok teh Gula pasir

Ulek Halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
¼ sendok teh merica
½ sendok teh ketumbar
sedikit  jintan

Caranya :
Rendam beras ketan selama 1 jam. Kukus hingga ½ matang. Sisihkan.
Didihkan santan bersama daun salam, serai, dan garam, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah. Masukkan ketan kukus, aduk rata. Masak hingga santan terserap habis. Angkat. Kukus ketan hingga matang. Angkat. Dinginkan.
Isi : Rebus ayam dengan dan air hingga empuk, tirkiskan ayam, suwir-suwir. Sisihkan. Masak santan bersama ayam suwir, serai, lengkuas, salam,  bumbu halus, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga santan terserap habis. Angkat. Sisihkan.
Penyelesaian: Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun. Sajikan.

Sabtu, 15 Maret 2014

Resep Cwie Mie Malang




Bahan:
200 gr mi ayam basah, rebus matang
Bumbu mi (aduk rata):
5 sendok teh kecap ikan
5 sendok teh minyak ayam
Merica bubuk secukupnya
Bahan ayam:
1 sendok makan minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
250 gr ayam giling
1 sendok teh kecap asin
Garam dan merica bubuk secukupnya
Kuah: 
1 1/2 liter air kaldu ayam
5 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe parut
1 sendok makan minyak goreng
Garam dan merica bubuk secukupnya
Pelengkap:
100 gr daun selada
2 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
Bawang goreng 
Cara membuat:
1. Bahan ayam: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ayam giling, aduk rata. Tambahkan kecap asin, garam, dan merica bubuk, masak hingga matang, angkat.
2. Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, angkat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu yang telah dididihkan.
3. Tambahkan garam dan merica bubuk, masak hingga matang, angkat.
4. Campur bumbu mi dengan mi ayam basah, aduk hingga rata.
5. Siapkan mangkuk saji, susun mi, selada, dan ayam. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan kuahnya. 
Porsi: 5 porsi