Selasa, 27 Mei 2014

Serundeng Daging








Bahan :
- 1 kg campuran daging dan jeroan (aku pake 750 gr daging dan 250 gr paru, jeroan lainnya aku hibahkan ke mbaknya berhubung suamiku cuma doyan paru)
- 5 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 batang sereh geprek, dan 5 cm lengkuas geprek, cuci bersih dan sisihkan
- 1 buah kelapa setengah tua, kupas bagian kulit coklatnya, parut.
- 3 sdm minyak goreng
- 200 gr gula merah, sisir
-Garam secukup rasa

Bumbu halus :
- 8 buah cabe merah
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cm kunyit (kira-kira sebesar kelingking)
- 5 cm jahe
- 3 sdm ketumbar, sangrai
- 1 1/2 sdm jintan, sangrai
- 1 1/2 sdm asam jawa, ambil airnya (rendam dengan 1/4 cup air dan remas2)
- 1 liter air

Cara membuat:
- Sangrai kelapa sampai kering dan berwarna kecoklatan (jaga jangan sampai hangus), sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu daun (salam, sereh, jeruk, lengkuas), lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan matang, masukkan daging dan jeroan, masak sampai berubah warna.
- Tambahkan gula merah sisir, aduk sampai gula larut. Lalu masukkan air, rebus sampai daging dan jeroan empuk, dan air hampir kering.
- Tambahkan garam ditahap ini dan cicipi.
- Setelah air hampir kering, masukkan kelapa sangrai, aduk sampai teraduk rata dan teruskan memasak sampai tekstur kelapa benar-benar kering (sehingga serundeng tahan lebih lama).
- Angkat dari api dan sajikan dengan nasi panas (nasi uduk lebih nikmat)..

Tidak ada komentar:

Posting Komentar