Ayam isi di bulu (Manado)

Resep ayam dibulu 1:

Ayam Masak di Buluh 

Bahan :
1.5 kg ayam, potong kecil-kecil
150 gr serai (bagian putihnya saja) diiris tipis
500 gr daun bawang, dirajang halus
4 lbr daun pandan, diiris l.k 5 cm
100 gr daun kemangi
6 lbr daun jeruk
4 lbr daun kunyit, diikat 
1 sdm garam
Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu tumbuk kasar : 
100 gr cabe rawit hijau (atau sesuai selera)
25 gr cabe merah
250 gr jahe
8 bh bawang putih 
8 bh bawang merah 
1 sdm garam

Cara membuat : 
Tumis bumbu tumbuk, serai iris, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit hingga harum, masukkan ayam, biarkan hingga ”mati darah” dan berubah warna, masukkan daun bawang dan daun kemangi.. aduk hingga rata & ayam setengah matang.

Masukkan ayam ke dalam bamboo, bakar dengan bara kecil hingga air di bambu keluar semua. Putar-putar bambu agar ayam matang merata..

*proses membakar bambu kurang lebih 3 jam..*

coba juga ayam bumbu RW

Ayam goreng kalasan

http://sendokgarpumamajalu.blogspot.com

Ayam isi dibulu (Manado)

Bahan : 1 ekor ayam 2 butir telur, dikocok 2 sdm. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar Bumbu diiris-iris kecil : 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau Bumbu yang dibiarkan utuh: 1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat : Ayam dibersihkan, dan dipotong potong sesuai selera, dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk ± 20 menit. kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. Dan kemangi, cabe hijau juga daun bawang. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. Di masak sampai mendidih, kalau sudah mendidih, api dikecilkan, dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk, setelah kuahnya agak mengering. Masukan kocokan telur, dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata, dan meresap bumbunya, ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar, angkat hidangkan hangat. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang, atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven.