SERUNDENG DAGING

Serundeng daging, olahan daging yang bisa melengkapi nikmatnya menu makan siang. Agar serundeng tetap gurih, simpan pada wadah bersih dan tertutup.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging gandik 
2 lembar daun salam 
2 cm jahe , dimemarkan
1.000 ml air untuk merebus
5 lembar daun jeruk , dibuang tulangnya, diiris halus
1 lembar daun kunyit , dipotong-potong
1 sendok teh asam jawa 
3 sendok makan air , untuk melarutkan asam jawa
300 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram kelapa parut kasar 

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting 
10 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 batang serai , ambil putihnya
2 cm lengkuas 
1 cm jahe 
1 sendok makan ketumbar 
1/2 sendok teh jintan 
2 sendok teh garam 
1 sendok makan gula merah sisir 

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging, daun salam, jahe, dan air sampai empuk. Angkat dan potong-potong daging searah serat.
2. Suwir-suwir daging memanjang tipis-tipis.
3. Campur daging suwir dengan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan air asam. Remas-remas sampai terbalut rata. Diamkan 30 menit.
4. Pindahkan dalam wajan. Tuang santan. Masak dengan api kecil sampai meresap.
5. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai kering.

Untuk 350 gram